Pokud jde o vína řady PHANT, byla to ona, kdo měl konečné slovo při výběru pro české spotřebitele. Proto je také nejkompetentnější, pokud jde představení těchto vín a rady související s jejich konzumací.

Narodila se jako Elisabeth na západokapském pobřeží. Má syna, ale vychovala ještě pět nevlastních dětí. Původně, až do poloviny 90. let, se živila hudbou – jako instrumentalistka i jako učitelka. Asi před deseti lety se ovšem její záliba ve víně změnila v plnohodnotné povolání. O vína se hlouběji začala zajímat v roce 1983, když v rodné Knysně se skupinou přátel založila vinný klub. Pustila se do poznávání jihoafrických vinic, učila se ochutnávat vína a spojovat jejich pití s konkrétními pokrmy, a to nejen v Jižní Africe, ale i po světě. K tomu přidala i teoretické vzdělávání v oboru, doplněné později stážemi u zkušených “winemasterů” a špičkových sommeliérů. 

V roce 1997 získala Elsie Pellsová osvědčení o způsobilosti hodnotit vína i destiláty. V roce 2000, poté co složila náročné zkoušky, uspěla ve slepé ochutnávce mnoha druhů vína a obhájila disertaci na téma Brandy a koňak, mohla si (stejně jako pouhých 65 dalších lidí) začít psát ke jménu titul Cape Wine Master (Znalec či mistr kapského vína), který ji kvalifikuje jako odbornici přes vína, likéry a destiláty celého světa: “Bylo to mnohem obtížnější než jakékoli sommeliérské zkoušky,” podotýká. V roce 2003 si zvýšila odbornost studiem australských a asijských vín v Sydney.

Na sklonku minulého století nastartovala svou druhou, vinařskou kariéru založením „Elsiina stolu“ pro vinařské labužníky, následně se stala konzultantkou a pak i špičkovou manažerkou johannesburské firmy dovážející vína, šampaňské a koňaky z Francie. Po třech letech povýšila na specialistku ve významné jihoafrické vinařské firmě NMK a v pro tento podnik z Kapského Města pracuje dodnes.

Navštívila všechny významné vinařské oblasti světa a pravidelně se (většinou jako hodnotitelka) účastní mezinárodních vinařských výstav a soutěží. Na vinařských a kulinářských slavnostech a výstavách také přednáší (je rovněž externí lektorkou na Univerzitě v Sydney) a pochopitelně také publikuje v odborných časopisech a ročenkách. Je členkou několika mezinárodních vinařských spolků.

Ke svým koníčkům dnes – vedle vína a hudby – řadí bio-zahrádkaření, botaniku, výtvarné umění a psaní – odborné, vinné, i takříkajíc umělecké. V současnosti se podílí na přípravě mezinárodní knihy věnované odrůdě Pinot noir (u nás známé jako Rulandské modré).

Zpět