Další původně francouzská odrůda je v Evropě známější pod názvem Syrah. Na jihu Afriky se jí daří neméně dobře jako v severním Porýní nebo v Austrálii, kde též zdomácněla. Je velmi tvárná a variabilní. Vína vyrobená z této odrůdy se mohou značně lišit – může jít o snadno pitelná, lehká červená vína, jako je tomu v případě PHANT, anebo až o velmi sytá, případně i barikovaná vína s dlouhou skladovatelností. Charakter shirazu záleží do značné míry na půdních a klimatických podmínkách,terroiru, v nichž réva roste. Pro většinu je ale společná chuť po červeném (švestky, višně) nebo lesním ovoci a také doznívání s kouřovými a kořeněnými tóny. Shiraz pro značku PHANT byl vybírán u 20 wellingtonských vinařů a pochází z vinic starých 5 až 15 let. Shiraz PHANT 2010 je červené suché, komplexní víno, které vyniká zářivě rubínovou barvou a v chuti jej charakterizují zralé švestky a brusinky. Taniny jsou sotva znatelné, v poměrně dlouhém chuťovém doznívání se objevují zralé, kořenité a kouřové tóny. Navzdory mladosti, jde o víno vyvážené a dobře pitelné. Hodí se velmi dobře k uzeninám, ke grilovaným vepřovým žebírkům, ke kachně, k ostřeji kořeněnému steaku, ke zvěřině nebo například k francouzskému cassouletu, který se připravuje z vepřového a husího masa, z klobás a bílých fazolí. Také u Shirazu, stejně jako u dalších červených vín PHANT, platí doporučená servírovací teplota 16 stupňů. Cena 171,- Kč včetně DPH.

Tato bílá odrůda se v Jižní Africe nazývá také Hanepoot a byla postupně vyšlechtěna z řízků tzv. španělské révy, které se do země dostaly kolem roku 1652 zásluhou jihoafrického zakladatele Jana van Riebeecka. Představuje stále významnou část zdejší produkce hroznů. Tato odrůda má ráda horko a vyznačuje se podmanivým květinovým buketem a medovostí v chuti; značná část hroznů se zpracovává na dezertní vína. Muscat pro PHANT pochází ze 4 wellingtonských vinařství, přičemž vždy šlo o sklizeň z nejméně patnáctiletých (ale i dvacetiletých), tedy značně starých vinohradů. Jejich hrozny bývají – oproti těm mladším - výraznější a bohatší v chuti i ve vůni, navíc jde v tomto případě o pozdní sběr, což znamená, že se hrozny nechávají déle na rostlinách, aby se zvýšila jejich cukernatost. PHANT Muscat 2011 (pozdní sběr) je bílé polosladké hebké víno s něžným aroma muškátu a lučních bylin. Pokud jde o chuťový vjem, i méně cvičený jazyk rozezná přezrálé hrozny nebo ananas. Toto víno vyniká dlouhým chuťovým dozníváním. Víno se hodí k samostatnému popíjení. Chcete-li si je vychutnat s nějakou neobvyklou laskominou, připravte si jahodové tiramisu. Doporučujeme podávat vychlazené na 10 stupňů. Cena 171,- Kč včetně DPH.

Svěží, čerstvé, polosuché růžové víno odrůdy Pinotage. V jeho chuti dominují tóny jahod, třešní a melounu, které při doznívání přecházejí do chutí lesního ovoce. Toto víno se hodí jak k samostatnému vychutnávání, tak i k lehkým letním pokrmům jako jsou saláty, těstoviny, rizota, ryby či pokrmy z mořských plodů. Cena 171,- Kč včetně DPH.

Tato odrůda je dnes v JAR rozšířenější než ve své pravlasti Francii (za mateřskou oblast je považováno údolí Loiry). Jde o hrozny s mimořádnou variabilitou využití – dělají se z nich čistě odrůdová vína, ale patří také k vyhledávaným součástem bílých směskových vín (ze dvou nebo i více odrůd). Používají se také při výrobě brandy anebo dezertních vín. Velká pozornost se v posledních letech soustředila na starší, stále plodné vinohrady, jejichž úroda přispěla ke vzniku některých výjimečných vín. Pro Chenin Blanc značky PHANT byla vybírána vína z 25 wellingtonských vinařství, přičemž šlo o sklizeň z 12ti až 20ti roků starých vinic. Je třeba zdůraznit, že pro tuto odrůdu byl rok 2011 mimořádně příznivý. PHANT Chenin Blanc 2011 je bílé suché, jemné, vyvážené, velmi dobře pitelné víno. V chuti jsou výrazné tóny tropického ovoce a také melounu, které při doznívání přecházejí do názvuků přezrálých jablek či hrušek. Ovocné chuti doplňuje květinové aroma s náznaky citrusových vůní. Toto víno se hodí jak k samostatnému vychutnávání, tak k lehkým kuřecím nebo rybím jídlům, případně k těstovinám. Chcete-li si je vychutnat s nějakou neobvyklou laskominou, připravte si k němu hruškový salát s vlašskými ořechy. Pro nejlepší dojem z tohoto vína doporučujeme vychladit před konzumací na 10 stupňů. Cena 171,- Kč včetně DPH.

Phant Cabernet Sauvignon získalo stříbrnou medaili na mezinárodní soutěži VINOFORUM 2010. Tato odrůda bývá často označována za krále modrých hroznů. V současnosti je to v Jižní Africe nejpěstovanější druh vinné révy pro výrobu červených vín; roste na více než osmině celkové plochy tamních vinic. Ať už se Cabernet Sauvignon pěstuje kdekoli, všude si tato odrůda udržuje určité vlastnosti a charakteristiky, které pak víno z ní získávané, řadí k těm nejlepším a nejdéle skladovatelným ze všech. Cabernet Sauvignon se v Jižní Africe, podobně jako v oblasti svého původu, francouzském Bordeaux, často míchá s Cabernetem Frankem nebo s Merlotem. Vytváří zde zajímavá cuvée také s místní specialitou Pinotage či se Shirazem (Syrahem). Hrozny, z nichž bylo vyrobeno víno pro PHANT Cabernet Sauvignon 2008, pocházejí z vinohradů v oblasti Bottelary Hills, jejichž viničné svahy blahodárně ovlivňují chladivé odpolední větry vanoucí od západu, od Atlantiku, od Table Bay (Zálivu Stolové hory). Zmíněná oblast proslula vynikající kvalitou hroznů modrých odrůd. PHANT Cabernet Sauvignon 2008 má sytě rubínovou barvu a v jeho buketu dominují ovocné tóny - třešňové, švestkové a černorybízové. Hned při prvním doušku si všimneme ovocného ladění, které je zřetelné i při poměrně dlouhém chuťovém doznívání. Vyváženou chuť vína doplňují příjemná kyselinka a na druhé straně nijak nedráždící, vyzrálá taninová trpkost. Toto víno dobře ladí s pokrmy z červeného masa, jako je například jehněčí pečeně nebo svíčková, anebo také s vyzrálými tvrdými sýry, třeba čedarového typu. Cena 171,- Kč včetně DPH.

LETOŠNÍ NOVÝ NEJSVĚŽEJŠÍ A NEJČERSTVĚJŠÍ SAUVIGNON. Díky umění našich vinařů máte již dnes jedinečnou příležitost ochutnat tento unikátní Sauvignon. Odrůda Sauvignon Blanc pocházející z Francie, z oblasti Loiry a Bordeaux, se v Jižní Africe mimořádně uchytila – a dá se říci, že právě díky vínům z JAR a Nového Zélandu se tato odrůda vrátila v posledních letech na výsluní světové obliby. V Jižní Africe už plocha osázená touto odrůdou přesáhla osm procent celkové výměry vinohradů – a její podíl se dále zvyšuje. Sauvignon Blanc značky PHANT se zrodil z produkce osmi vinařství, která se nacházejí v chladnější části Wellingtonu, v místě zvaném Groenber (Zelená Hora). Této odrůdě totiž nevyhovují příliš vysoké teploty, a tak byli dodavatelé vybíráni právě se zřetelem na nejvhodnější pěstitelské podmínky. Pro přípravu phantovského sauvignonu byly použity hrozny z vinic starých 5 až 12 let. PHANT Sauvignon Blanc 2011 je bílé suché, lehké, aromatické víno s příjemnou kyselinkou, které po každém doušku zanechává v ústech osvěžující dojem. V chuti jsou zřetelné tóny zeleného jablka a fíku, znalce exotického ovoce možná napadne i přirovnání ke guavě. Ve vůni dominují bylinky. Pokud jde o doprovodnou chuť tak toto víno velmi dobře ladí například s pečeným kuřetem, s rybou v bílé omáčce, s plody moře nebo uzeným lososem. Souzní i s takovými specialitami jako je teplý salát s kozím sýrem, italské fritto misto, japonská tempura, fenyklový salát nebo jídla, jejichž podstatnou součástí je čerstvý chřest. Doporučujeme podávat toto víno vychlazené na 10 stupňů. Cena 171,- Kč včetně DPH.