Víno a jídlo
Rooibosové Brulée s medovým pomerančem
Titův pracoví postup:
-
Přiveďte smetanu k varu. Odstraňte z tepelného zdroje, vyluhujte v něm čajový sáček, poté přidejte žloutky a cukr.
-
Vařte dokud směs nebude hustá.
-
Nakrájejte pomarančovou dužinu na kousky a vložte do medu.
Umístěte kousky nakrájeného pomeranče na dno sklenice a doplňte brulée.
Potřebné ingredience pro 4 osoby:
1 čaj rooibos
120 ml smetany
3 vaječných žloutků
25g cukru
1 pomeranč
1 polévková lžíce medu
Víno a jídlo 05.03.2009
Tatarský biftek Provencal s bramborovými hranolky a salátem
Vhodně doplní mladý a svěží Shiraz.
Víno a jídlo 08.12.2008
Naartjie & citronové rybí kostky se zázvorem
Ačkoliv byl recept originálně připravován pro holandské námořníky na jejich dlouhé cesty po oceánu, stále je to velice oblíbené jídlo v Africe. Tradiční ryba, která je jemně kořeněná a sladká zároveň.
Víno a jídlo 13.10.2008
Grilovaný hovězí steak s fazolkami a gratinovanými bramborami doporučujeme podávat s našim vínem Cabernet Sauvignon/Merlot.
Titův pracovní postup:
Pepřová omáčka:
Do kastrůlku dame červené víno a redukujeme na polovinu. Přidáme silný vývar z hovězích kostí, nakládaný pepř a opět zredukujeme na polovinu svého oběmu. Stáhneme z ohně a vmícháme studené máslo.
Víno a jídlo 13.10.2008
Grilovaný losos, tagliatelle s vinnou omáčkou a pečenou zeleninou výborně doplňuje Sauvignon
Titův pracovní postup:
Začneme vinnou omáčkou. Do kastrůlku dáme nahrubo pokrájenou šalotku s vínem ,octem a kořením. Redukujeme dosucha. Přidáme rybí vývar a smetanu. Přivedeme k varu a přecedíme přes sítko. Uchováme v teple.
Víno a jídlo 13.10.2008
K čokoládovým variacím nesmí chybět Muscat
Titova příprava:
Čokoládu rozdrobte do mísy, dejte do teplé vodní lázně (60 stupňů) a rozpusťte. Studenou kávu rozkvedlejte s cukrem a žloutkem. Vmíchejte do čokolády a šlehejte metličkou, dokud krém nezhoustne
© 2008 House of Wine; All rights reserved.