Víno a jídlo
Grilovaný hovězí steak s fazolkami a gratinovanými bramborami doporučujeme podávat s našim vínem Cabernet Sauvignon/Merlot.
Titův pracovní postup:
Pepřová omáčka:
Do kastrůlku dame červené víno a redukujeme na polovinu. Přidáme silný vývar z hovězích kostí (tzv. demiglace), nakládaný pepř a opět zredukujeme na polovinu svého oběmu. Stáhneme z ohně a vmícháme studené máslo.
Gratinované brambory:
Ohřejeme smetanu se solí, pepřem, muškátovým ořechem a nadrceným česnekem. Touto směsí zalejeme brambory v gratinovací misce. Pečeme v troubě na 180°C do měkka (cca 45 min).
Steak:
Okořeněný steak zprudka opečeme na oleji.
Fazolky:
Fazolky opečeme na másle s trochou nakrájené šalotky.
Vše složíme na talíř.
Potřebné ingredience:
200 gr. hovězí steak
2 cl olivový olej
černý mletý pepř
70 gr. zelenéfazolky
3 gr. másla
šalotka
Gratinované brambory:
200 gr. očištěné brambory na plátky
100 ml smetana 31%
1 st. česneku
sůl, pepř, muškátový ořech
Pepřová omáčka
1 dcl silný vývar z hovězích kostí (demiglace)
3 gr. zelený nakládaný pepř
1 dcl červené víno
5 gr. máslo
Víno a jídlo 05.03.2009
Tatarský biftek Provencal s bramborovými hranolky a salátem
Vhodně doplní mladý a svěží Shiraz.
Víno a jídlo 30.12.2008
Rooibosové Brulée s medovým pomerančem
Titův pracoví postup:
Přiveďte smetanu k varu. Odstraňte z tepelného zdroje, vyluhujte v něm čajový sáček, poté přidejte žloutky a cukr.
Víno a jídlo 08.12.2008
Naartjie & citronové rybí kostky se zázvorem
Ačkoliv byl recept originálně připravován pro holandské námořníky na jejich dlouhé cesty po oceánu, stále je to velice oblíbené jídlo v Africe. Tradiční ryba, která je jemně kořeněná a sladká zároveň.
Víno a jídlo 13.10.2008
Grilovaný losos, tagliatelle s vinnou omáčkou a pečenou zeleninou výborně doplňuje Sauvignon
Titův pracovní postup:
Začneme vinnou omáčkou. Do kastrůlku dáme nahrubo pokrájenou šalotku s vínem ,octem a kořením. Redukujeme dosucha. Přidáme rybí vývar a smetanu. Přivedeme k varu a přecedíme přes sítko. Uchováme v teple.
Víno a jídlo 13.10.2008
K čokoládovým variacím nesmí chybět Muscat
Titova příprava:
Čokoládu rozdrobte do mísy, dejte do teplé vodní lázně (60 stupňů) a rozpusťte. Studenou kávu rozkvedlejte s cukrem a žloutkem. Vmíchejte do čokolády a šlehejte metličkou, dokud krém nezhoustne
© 2008 House of Wine; All rights reserved.