Víno a jídlo
Tatarský biftek Provencal s hranolky a salátem
Vynikající se svěžím PHANT Shirazem
Rooibosové Brulée s medovým pomerančem
doplní PHANT Muscat
Vyhlášený šéfkuchař Titus Eliáš vařil pro špičkové hotely v Česku, Austrálii, Litvě a Estonsku a nyní provozuje restauraci v Radlicích. Podívejte se na recepty, které osobně doporučuje k vínu Phant!
Tatarský biftek Provencal s bramborovými hranolky a salátem
Tento můj oblíbený recept jsem okoukal v Belgii. Na rozdíl od tataráku jak je znám v Čechách se nemíchá se žloutkem, mletou paprikou, ani výraznou syrovou cibulí. Největší změna je však v příloze – hranolky a salát se k tomuto lehčímu a svěžejšímu tataráčku hodí daleko lépe než topinky s česnekem a pivo. Také proto je tato úprava zvláště harmonizující s mladým a ovocným vínem Phant Shiraz.
Rooibosové Brulée s medovým pomerančem
Titův pracoví postup: Přiveďte smetanu k varu. Odstraňte z tepelného zdroje, vyluhujte v něm čajový sáček, poté přidejte žloutky a cukr. Vařte dokud směs nebude hustá. Nakrájejte pomerančovou dužinu na kousky a vložte do medu. Čtěte více...
Naartjie & citronové rybí kostky
s vínem PHANT Chenin Blanc
Další články
Víno a jídlo 08.12.2008
Naartjie & citronové rybí kostky se zázvorem
Ačkoliv byl recept originálně připravován pro holandské námořníky na jejich dlouhé cesty po oceánu, stále je to velice oblíbené jídlo v Africe. Tradiční ryba, která je jemně kořeněná a sladká zároveň.
Víno a jídlo 13.10.2008
Grilovaný hovězí steak s fazolkami a gratinovanými bramborami doporučujeme podávat s našim vínem Cabernet Sauvignon/Merlot.
Titův pracovní postup:
Pepřová omáčka:
Do kastrůlku dame červené víno a redukujeme na polovinu. Přidáme silný vývar z hovězích kostí, nakládaný pepř a opět zredukujeme na polovinu svého oběmu. Stáhneme z ohně a vmícháme studené máslo.
Víno a jídlo 13.10.2008
Grilovaný losos, tagliatelle s vinnou omáčkou a pečenou zeleninou výborně doplňuje Sauvignon
Titův pracovní postup:
Začneme vinnou omáčkou. Do kastrůlku dáme nahrubo pokrájenou šalotku s vínem ,octem a kořením. Redukujeme dosucha. Přidáme rybí vývar a smetanu. Přivedeme k varu a přecedíme přes sítko. Uchováme v teple.
Víno a jídlo 13.10.2008
K čokoládovým variacím nesmí chybět Muscat
Titova příprava:
Čokoládu rozdrobte do mísy, dejte do teplé vodní lázně (60 stupňů) a rozpusťte. Studenou kávu rozkvedlejte s cukrem a žloutkem. Vmíchejte do čokolády a šlehejte metličkou, dokud krém nezhoustne
© 2008 House of Wine; All rights reserved.